Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trước hết phải có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. Sau đó, tùy vào loại hình và sản phẩm, doanh nghiệp bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và thực hiện công bố sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.
I. Các giấy phép và chứng nhận bắt buộc
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: Đây là điều kiện tiên quyết, xác nhận tư cách pháp lý của doanh nghiệp để hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP): Đây là giấy phép bắt buộc đối với hầu hết cơ sở sản xuất. Hồ sơ đề nghị cấp bao gồm: đơn đề nghị, bản sao Giấy đăng ký kinh doanh, thuyết minh về cơ sở vật chất, giấy xác nhận sức khỏe và giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức ATTP của chủ cơ sở và nhân viên. Thời gian xử lý là 15 ngày làm việc.
II. Công bố sản phẩm
Tùy thuộc vào sản phẩm, doanh nghiệp phải thực hiện một trong hai hình thức sau:
- Tự công bố sản phẩm: Áp dụng cho thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến… Doanh nghiệp tự chịu trách nhiệm về tính an toàn của sản phẩm.
- Đăng ký bản công bố sản phẩm: Áp dụng cho các sản phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe như thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm cho trẻ dưới 36 tháng tuổi.
III. Các trường hợp được miễn Giấy chứng nhận ATTP
Các cơ sở sau không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận ATTP nhưng vẫn phải tuân thủ các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tương ứng:
- Cơ sở đã có một trong các chứng nhận quốc tế còn hiệu lực như: GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC.
- Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ.
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định, kinh doanh thức ăn đường phố.
- Sơ chế nhỏ lẻ hoặc kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.
- Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.
- Nhà hàng trong khách sạn; bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.
- Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm.
Lưu ý quan trọng
- Doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định tại Luật An toàn thực phẩm 2010, Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa 2007 và các văn bản hướng dẫn liên quan như Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
- Đối với thực phẩm xuất khẩu theo yêu cầu của nước nhập khẩu, doanh nghiệp cần xin Giấy chứng nhận lưu hành tự do (CFS), Giấy chứng nhận y tế (HC) hoặc các giấy chứng nhận tương đương khác theo quy định.
- Kể từ ngày 01/07/2025, theo Nghị định 148/2025/NĐ-CP, thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận ATTP thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế sẽ được phân cấp về cho cơ quan chuyên môn thuộc UBND cấp tỉnh.
